1. Tabel standar untuk kandungan nitrat dalam sayuran dan buah-buahan
2. Standar kandungan nitrat dalam sayuran dan buah-buahan
3. Cara mengenali jumlah nitrat saat membeli:

Jika Anda mulai menjalani gaya hidup sehat, Anda mungkin mulai mengonsumsi lebih banyak sayuran dan buah-buahan! Jadi, Anda pasti menemukan informasi yang dapat dipercaya dan rumor tentang nitrat. Mari kita bersama untuk memahami apa itu, bagaimana menentukan keberadaan mereka dan bagaimana mengeluarkan mereka dari makanan dan tubuh.

Apa itu nitrat, dengan apa mereka dimakan dan mengapa mereka muncul dalam buah-buahan dan sayuran?

Nitrat adalah garam asam nitrat yang dibutuhkan tanaman untuk pengembangan. Tetapi tanaman mengambil lebih banyak nitrat dari tanah daripada yang mereka butuhkan. Nitrat yang tidak diklaim selama pembentukan protein nabati masih tetap dalam sayuran dan buah-buahan dan, karenanya, memasuki tubuh dalam bentuk murni.

Beberapa nitrat dikeluarkan dari tubuh, tetapi bagian lain, ketika berinteraksi dengan mikroflora usus, membentuk senyawa kimia berbahaya - nitrit.

Apa bahaya nitrat dan nitrit?

• 1 Kejenuhan sel-sel tubuh dengan oksigen memburuk, karena nitrit mencegah hemoglobin membawa oksigen.
• 2 Terjadi gangguan metabolisme serius.
• 3 Sistem kekebalan tubuh melemah.
• 4 Ketidakseimbangan terjadi pada sistem saraf.
• 5 Mengurangi penyerapan vitamin.
• 6 Ada masalah dengan saluran pencernaan, dengan sistem kardiovaskular dan pernapasan.
• 7 Membentuk nitrosamin, karsinogen terkuat.

Tentu saja, Anda tidak akan merasakan efek negatif dari satu stroberi dengan nitrat, tetapi dengan asupan teratur dosis kecil, kerugiannya tidak kurang dari satu kali keracunan tinggi.

• Menurut WHO, asupan harian nitrat maksimum yang diijinkan adalah 3,7 mg (5 mg pada musim semi) per 1 kg berat badan, dan nitrit adalah 0,2 mg.

Tabel standar untuk kandungan nitrat dalam sayuran dan buah-buahan

Jumlah terendah (hingga 150 mg / kg) : dalam tomat dan lada manis, kentang, wortel dan kacang polong, bawang putih dan bawang merah.

Sedang (hingga 700 mg / kg) : mentimun, zucchini dan labu kuning, wortel awal, kembang kol musim gugur dan labu, kol merah tua dan coklat kemerahan, bawang hijau tanah terbuka, daun bawang dan daun peterseli.

Tinggi (hingga 1500 mg / kg) : dalam bit merah dan brokoli, awal putih / kembang kol, kohlrabi dan seledri akar, lobak, lobak dan lobak (tanah terbuka), rutabaga dan bawang hijau, rhubarb.

Maksimum (hingga 4000 mg / kg) : dalam bit dan bayam, lobak dan adas, selada dan seledri, kol Cina, daun peterseli.

Standar kandungan nitrat dalam sayuran dan buah-buahan

● Hijau - 2000 mg / kg
● Semangka, aprikot, anggur - 60 mg / kg
● Pisang - 200 mg / kg
● Pir - 60 mg / kg
● Melon - 90 mg / kg
● Terong - 300 mg / kg
● Kol terlambat - 500 mg / kg, awal - 900 mg / kg
● Zucchini - 400 mg / kg
● Mangga dan nektarin, persik - 60 mg / kg
● Kentang - 250 mg / kg
● Bawang - 80 mg / kg, hijau - 600 mg / kg
● Stroberi - 100 mg / kg
● Wortel awal - 400 mg / kg, terlambat - 250 mg / kg
● Ketimun Giling - 300 mg / kg
● Lada manis - 200 mg / kg
● Tomat - 250 mg / kg
● Lobak - 1500 mg / kg
● Kesemek - 60 mg / kg
● Bit - 1400 mg / kg
● Salad hijau - 1200 mg / kg
● Lobak - 1000 mg / kg

• Jumlah nitrat tidak hanya tergantung pada jenis sayuran, tetapi juga pada waktu pemasakan (awal / akhir), tanah (terbuka, rumah kaca) dan parameter lainnya. Sebagai contoh, lobak awal, mengisap nitrat dari tanah bersama dengan kelembaban adalah pemimpin dalam jumlah mereka (hingga 80%).

Cara mengenali jumlah nitrat saat membeli:

Penguji Nitrat Portabel
Perangkat ini tidak murah, tetapi membantu menentukan bahaya sayuran langsung di pasar, tanpa menyimpang dari meja. Anda hanya perlu menempelkannya di sayuran atau buah, dan konten nitrat akan ditampilkan pada layar elektronik. Data tentang laju nitrat tidak harus diingat - mereka sudah ada di dasar perangkat.

Strip uji
Dengan bantuan mereka, Anda dapat memeriksa sayuran hanya di rumah. Anda harus memotong sayuran, menempelkan potongan padanya dan menunggu hasilnya. Jika ada banyak nitrat, strip akan mengkonfirmasi ini dengan warna indikator yang intens.

Berfokus pada penampilan
Bukan metode yang 100% andal, tetapi bisa membantu. Kemungkinan besar, banyak nitrat dalam sayuran dan buah-buahan dengan gejala berikut:

• 1 Ukuran terlalu genap (misalnya, ketika semua tomat sesuai pilihan - genap, merah terang, halus, ukurannya sama).
• 2 Kurangnya rasa manis (rasa tidak terekspresikan) dalam melon (melon, semangka), serta biji yang belum matang di dalamnya.
• 3 Corak putih dan keras di dalam tomat. Lebih ringan dibandingkan dengan daging yang dikuliti.
• 4 Kelonggaran mentimun, kuningnya cepat selama penyimpanan, bintik-bintik kuning pada kulit.
• 5 Wortel (kerang) yang terlalu besar dan warnanya yang sangat terang, hati yang putih.
• 6 Pewarnaan hijau yang terlalu gelap atau terlalu berair, pembusukannya cepat pada penyimpanan dan tangkai panjang yang tidak wajar.
• 7 Kerapuhan daun selada, kehadiran ujung coklat pada mereka.
• 8 Warna gelap daun atas kol, terlalu besar, kepala pecah-pecah. Bintik-bintik hitam dan bintik-bintik hitam pada daun (tanda kubis jamur nitrat).
• 9 Rasa pir dan apel segar.
• 10 Tidak adanya rasa manis dalam rasa aprikot, buah persik dan kecenderungan buah pecah.
• 11 Anggur terlalu besar.
• 12 Kerentanan kentang.
• Dengan tidak adanya nitrat di dalam umbi-umbian, kerenyahan datang dari pengepresan dengan kuku.
• 13 bit bit yang diputar.

Dan di artikel selanjutnya kami akan memberi tahu Anda apa yang harus dilakukan jika Anda telah membeli sayuran dan buah-buahan dengan nitrat, tetapi sayang untuk membuangnya.

(3955)