1. Hoe bacon in een droge pittige gezouten pickle?
2. Hoe bacon in pekel te maken?
3. Varkensvleesbuikzout recept
4. Gezouten varkensbuik in pekel - recept
5. Ingelegde bacon in pekel thuis
6. Zoute bacon in pekel met knoflook - een recept thuis
7. Hoe bacon in pekel te maken?

In Oekraïne, waar reuzel wordt beschouwd als een product van eerste levensbehoeften, wordt in bijna elke hut geoogst gezouten reuzel . Hoe meer hoe beter. Het is vooral smakelijk van zelfgemaakte varkens die op natuurlijke voeding worden geteeld in ecologisch schone gebieden. Burgers, om het juiste vet voor zouten te vinden, moeten de markten doorkruisen.

• varkensbuik met strepen vlees;
• laurier;
• knoflook;
• zwarte peper;
• zout.

Bereid alle ingrediënten voor het zouten van de borst. Het is wenselijk om enkele uren onder koud water in de bomen te staan, waarna het vet zachter wordt. Voor het zouten nemen we een uitzonderlijk vers product, na het invriezen is de smaak van reuzel niet hetzelfde als zou moeten zijn.

Meng zout en vers gemalen zwarte peper en wrijf dit mengsel in met stukjes vers spek met goede aderen. Zout wordt alleen gebruikt grote steen, klein gejodeerd - niet geschikt. Op 3 eetlepels zout doe ik een theelepel zwarte peper. Zodat de afgewerkte smakelijk en geurig is, zal ik de erwten malen voor gebruik.

Doe het gezouten stuk borst in een bak en stuur het 2-3 dagen in de koelkast. Periodiek water geven met een zoutoplossing die zich vormt tijdens het zouten.

Verwijder op de derde dag het vet uit de koelkast en droog het af met een papieren handdoek. Maal een paar teentjes knoflook met zout tot een brij.

Snij de borst in het midden in, zonder te snijden tot het einde. Rasp knoflookreuzel aan alle kanten, inclusief de snee. Maar probeer eerst een stuk spek, als het goed gezouten is, wrijf dan de knoflook met een kleine hoeveelheid zout, als u denkt dat het spek niet gezouten is, voeg dan meer zout toe aan de knoflook.

Leg bovenop een stuk spek een paar laurierblaadjes, die de smaak van gezouten spek aanzienlijk verbeteren. Voedselfolie wikkelt vet en laat het een dag in de koelkast liggen. Breng vervolgens over naar de vriezer. Daar kan het lange tijd worden opgeslagen. Erg lekker en het blijkt.

ingrediënten:
een stuk varkensbuik of vet
zout
knoflook
Voorbereidingsmethode:
1. Iedereen die het vet zouten heeft waarschijnlijk een persoonlijk recept. We praten over hoe het spek of spek te zouten, op basis van hun ervaring.
Voor regelmatig zouten heb je eigenlijk alleen vet, zout, knoflook en een beetje geduld nodig. Zout kan vet zijn zonder strepen en strepen - wie houdt van wat. En je kunt een stukje verse varkensbuik nemen - met goede lagen vlees - oh-oh-ry heerlijke dingen.
2. Dus met een mes verwijderen we mogelijke stofdeeltjes uit een stuk spek of spek. Als het borst is, is het beter om kleine botten te verwijderen. Snijd langs de borst naar de huid in 2-3 cm.
3. Reinig en snijd knoflook in platen. Zout is natuurlijk alleen maar groot.
4. We plaatsen het vet op een schoon stuk doek, waarin we het later verpakken. Verspreid de snee op het vet, bestrooi met zout, kleef aan een van de wanden van de plakjes knoflook. Verbind de incisie, open de volgende - en zo verder tot de laatste.
5. Wrijf zout en de buitenkant van een stuk spek of spek, strooi er bovenop, doe de knoflook. Trouwens, als het borst is, dan duurt het wat meer zout, omdat de bovenste laag vlees is. En wees niet bang om het zout te verschuiven - het vet neemt net zoveel als je nodig hebt.
6.Als we dol zijn op spek met peper of andere smaakmakers - onze spek, en we besluiten - giet het in de bezuinigingen en bovenop.
7. Na het afwerken, wikkel het in een doek, laat het 8-12 uur op de keukentafel liggen en zet het dan een dag in de koelkast.
8. Na een dag, nadat we een ander stuk weefsel hebben voorbereid, nemen we het vet eruit, ontvouwen het en verplaatsen het naar schone materie. De oude flap tegen die tijd is de inzet waard van zout en vocht. Strooi zout, indien nodig, opnieuw omwikkeld - en nog een dag in de koelkast.
9. Nu is het reuzel klaar, het is verzadigd met de juiste hoeveelheid zout en knoflook. Knoflook kan worden achtergelaten of verwijderd - opnieuw een kwestie van smaak. Je kunt overtollig zout afpellen. Kortom, het is tijd voor spek of spek om naar de vriezer te gaan.

Zeg meteen, we hebben het alleen over varkensbuik. Varkensbuik - deel van het karkas, gelegen aan de zijkanten van het abdominale gedeelte achter de schouderblad. Het zijn afwisselende vetlagen met dunne lagen vlees. Borst wordt meestal gerookt, gebeitst of gezouten.

Laat ons u vertellen hoe lekker en snel gezouten varkensbuik thuis is. Zout kan "droog" en in pekel zijn. Op de markt kiezen voor een mooie borst. Vlees voor het zouten moet een veterinaire controle ondergaan (zoals blijkt uit het zegel van het slachtpunt of een speciaal certificaat).

Je kunt het spek natuurlijk gewoon met zout zout, het zal eetbaar en waarschijnlijk zelfs lekker zijn, maar niet te interessant, daarom is het beter om met kruiden te zouten.

Hoe bacon in een droge pittige gezouten pickle?

• varkensbuik;
• gemalen zwarte peper;
• gemalen rode peper, heet (kan worden gemengd met paprika);
• knoflook;
• zout groot.

Zout is het meest geschikt in perkamentpapier, maar kan zich in een rechthoekige houder bevinden.

Mix in gelijke delen gemalen zwarte peper, gemalen rode peper en zout (u kunt alleen een beetje gemalen kruidnagels toevoegen). Snijd de knoflook in dunne plakjes over de kruidnagels.

Op een stuk borst maken we diepe sneden tot op de huid, zodat we rechthoekige stukken van ongeveer 5x6-8 cm krijgen, sneden knoflook in de sneden snijden en overvloedig zout en peper mengsel overvloedig gieten. Wees niet bang om zout meer dan nodig te schenken, vet zal zoveel als nodig is.

Een stuk borst gegoten met zout en kruiden wordt in papier gewikkeld of in een container geplaatst (bij voorkeur als het een geëmailleerde schaal is, een keramische of glazen container, maar het kan ook worden gebeitst in een plastic container).

Plaats het pakket of de container 24 uur op de plank in de koelkast. Dan nog eens 24 uur - in het vriesvak. Snijd het spek in dunne plakjes. Je kunt deze heerlijke delicatesse gewoon op een bord serveren of broodjes maken met zwart brood en uienringen (voor een glas zelfgemaakte rode wijn of een glas wodka, of een sterke bittere tint ... hmm ... het maakt niet uit hoe hard je de tong inslikt!).

Hoe bacon in pekel te maken?

• varkensbuik;
• water;
• keukenzout;
• peperkorrels (zoet en zwart);
• koriander, mosterd, venkel en komijnzaad;
• laurier;
• kruidnagel;
• hete rode peper;
• knoflook.

Snijd de borst in rechthoekige stukken van ongeveer 5x6-8 cm groot.

We hebben net genoeg augurk nodig om stukjes briket 1 vinger hoger in een strakke container te laten gieten.

Geschatte berekening per liter: 3-5 bladeren van Lavrushka, 8-12 erwten peper, 3-5 knoppen kruidnagels, 1-2 rode paprika's, 3-5 teentjes knoflook, de rest is optioneel (venkel- en komijnzaad korianderzaden). Zouten hebben zoveel nodig om een ​​onbewerkt ei of aardappel op te laten komen.

Los het zout op in de juiste hoeveelheid water, droge kruiden, knoflook en hete pepers in een bak met stukjes borst. Kook het water met zout, kook gedurende 3-5 minuten en laat afkoelen tot 60-40 graden C. C. Giet het spek met kruiden over de pekel en sluit de container (in dit geval geen plastic bakjes gebruiken) met een deksel, laat afkoelen. plaats de container 36-48 uur op een koele plaats.

Als je toevoegt aan de pekel sterke heldere wijn (bijvoorbeeld Madeira of Sherry) en gemalen kruiden (rode en zwarte peper, koriander, bessen van berberis), word je nog smakelijker.

← Klik op Leuk en lees ons op Facebook

Bloemkool is een gezond voedingsproduct. Het wordt gebruikt om een ​​verscheidenheid aan gerechten te creëren. En vandaag vertellen we je hoe en hoe je bevroren en verse kool kunt bereiden. Maak kennis met onze tips en maak een aantekening!

Lever is een nuttig en zachtaardig product, maar niet alle huisvrouwen weten hoe ze het goed moeten koken. En vandaag zullen we in detail analyseren hoeveel minuten we de lever van varkensvlees, rundvlees, kip en kalkoen moeten bereiden. Maak kennis met onze tips en maak een aantekening!

Het boek vertelt over de verschillende fysische en chemische eigenschappen van voedsel, maar ook over koken.

Een beslag is een eenvoudig, waterig deeg waarin producten worden gedompeld voordat ze in een koekenpan worden gebakken, waardoor ze zijn bedekt met een sappige knapperige korst. En nu zullen we je vertellen hoe je een bier kunt maken voor vis, kip, garnalen.

U moet eerst de juiste snee vlees selecteren. Het ideaal kan worden genoemd degene die voldoende zacht is (het mes komt gemakkelijk binnen), dat bedekt is met een huid zonder vlekken en schade, geen geur heeft en de vetlagen even dik zijn. Als u een kwaliteitsproduct kiest, kunt u overgaan tot de directe analyse van recepten gezouten varkensbuik.

Varkensvleesbuikzout recept

De meest probleemloze wordt beschouwd als zouten op een droge manier, waarbij het vlees wordt geplaatst op een kussen van zout en specerijen en onder het juk achterblijft.

Als je een stuk borst kiest, maar ook afspoel en droogt, leg je de gesneden schil op een laag zout gemengd met gemalen en verschillende gemalen peperkorrels. Bestrooi het vet zelf en de zijvlakken licht met het zoutmengsel, bedek het geheel met een bord of deksel en plaats de lading bovenop. Laat op de eerste dag het vet op kamertemperatuur liggen (maar niet in de zon!). Leg het stuk vervolgens in de koelkast en laat het minstens drie dagen staan. Afhankelijk van de dikte van het stuk kan de soldeertijd tot 5 dagen duren.

Gezouten varkensbuik in pekel - recept

Door het varkensvlees met een natte methode te gieten, behoudt u de smaak voor een nog langere periode. Voor de snelheid van zouten stroom, het vlees is vooraf verdeeld in niet te grote stukken en de pekel is bereid. Naast zout (één glas gaat naar een liter water), kunt u naar eigen goeddunken verschillende bladen laurier, anjerknoppen, peperkorrels en andere kruiden aan de pekel toevoegen. Wanneer de augurk aan de kook raakt, wordt het bedekt met een deksel en volledig afgekoeld. Vervolgens dompel in de resulterende augurk de stukjes borst. Ze kunnen vooraf gevuld worden met geurige wortelgroenten of knoflookteentjes. Laat de vleesgerechten afkoelen, na een week is het stuk klaar om te proeven.

Voor dit recept is het beter om een ​​stuk vlees te nemen met een niet te dikke vetlaag. Bij blootstelling aan hitte zal het vet smelten en met zijn hoge gehalte zal het stuk eenvoudig desintegreren nadat het uit de zak is verwijderd.

ingrediënten:

• varkensbuik - 780 g;
• knoflook - 1 kop;
• versgemalen peper, zout;
• voor varkensvlees - 1 tl.

voorbereiding

Je kunt een mengsel van kruiden voor vlees bereiden van wat je bij de hand hebt, en je kunt kant-en-klaar kopen een combinatie voor varkensvlees dat gemakkelijk te vinden is in elk departement van de supermarkt. Meng de kruiden met vers gemalen peper en zout en verdeel het mengsel over het hele stuk varkensvlees. Maak dunne en diepe gaten in de borst en vul ze met geplette teentjes knoflook. Laat het spek minstens een uur staan.

Doe het vlees in de zak met het slot en knijp zorgvuldig de lucht eruit. Leg het vlees in de zak in een andere zak en bind het vast. Bind spek met kooksnaar. Crosswise en plaats in een pot met kokend water. Kook het vlees twee uur lang en zorg ervoor dat het water het stuk bedekt.

Dit is waar ons eenvoudige recept voor gezouten varkensbuik koken is voltooid. Wikkel het afgewerkte vlees in met folie en laat afkoelen voordat u gaat snijden.

Zoute borst is een uitstekende snack, die qua uiterlijk en weergaloze smaak niet onderdoen voor populaire vleesdelicatessen. En hieronder zijn absoluut niet lastig, maar ongetwijfeld het meest beschreven heerlijke recepten spek in pekel.

Ingelegde bacon in pekel thuis

ingrediënten:

• varkensbuik - 1,3 kg;
• water - 1,5 l;
• keukenzout - 275 g;
• piment en zwarte peper (erwt) - 1 eetl. lepel;
• koriander, mosterd en komijngranen - 10 g;
• Lavrushka - 3-4 bladeren;
• anjer - 3-4 knoppen;
• hete rode peper - 1 stuk;
• knoflook - 5 teentjes.

voorbereiding

Snijd de borst in grote, rechthoekige stukken. Meng droge kruiden, fijngehakte knoflook, hete pepers en bewaar ze in een bak met spek.

Kook de augurk. Los zout in water op. Kook 3-5 minuten en koel een beetje. Bedek de pekel met de specerijen en sluit de container stevig af met een deksel, laat afkoelen en bepaal vervolgens de gerechten in de koelruimte gedurende minimaal 48 uur.

Zoute bacon in pekel met knoflook - een recept thuis

ingrediënten:

• borst - 1 kg;
• water - 1,5 l;
• zout (groot) - 275 g;
• zwarte peper erwten - 1 eetl. lepel;
• Lavrushka - 4-5 bladeren;
• (acuut) - 125 g;
• knoflook hoofd;
• - 3-4 handenvol.

voorbereiding

Snij de borst in vrij grote plakjes van ongeveer 25 cm lang.Kook het water in een pan, voeg lavrushka, schil, zout, adjika en peperkorrels toe. Bepaal in de kokende pekel de stukjes borst en kook ze 15 minuten, haal dan de gerechten uit het vuur en wikkel iets warms, bijvoorbeeld een deken. Laat het spek 15 uur in de hitte zouten, droog dan de plakjes met een linnen servet en wrijf met gepureerde knoflook. Laat de staaf minstens 12 uur in de koelkast staan ​​en proef hem dan.

Hoe bacon in pekel te maken?

ingrediënten:

voorbereiding

Snijd de reuzel in grote stukken en plaats ze in een pot van drie liter, afgewisseld met kruiden en gehakte knoflook.

Kook het water, los het zout op en giet de inhoud van de pot met deze pekel. Na ongeveer 24 uur moet je het vet met een linnen doek afvegen om het een beetje af te koelen en je kunt het proberen. Je kunt de chunks wrijven met een vers gemalen pepermengsel en ze in de vriezer leggen, wikkelen in een vel perkamentpapier.